Ligne 01
Pulpe NFC
Pressage doux du fruit mûr, pasteurisation flash, remplissage aseptique. Sans concentration, sans reconstitution.
4 t/h — capacité de ligne
Accueil / La filière
La filièreUne seule main, du verger à l'export.
Vergers, tri, transformation et expédition sur un même site à Bambali. Aucun intermédiaire, aucune rupture dans la chaîne — et donc aucune zone d'ombre dans la traçabilité.
Un siteBambali, Casamance
4 maillonsverger · tri · transformation · export
3 lignespulpe · séchée · beurre
Le parcours du fruit
Quatre maillons, zéro rupture.
À chaque étape : ce que nous faisons, ce que nous contrôlons, et la donnée que nous capturons.
01
Verger
Cultiver et récolter
Plantation en propre à Bambali. Variétés d'export sélectionnées, irrigation maîtrisée, récolte à maturité physiologique — le fruit n'attend pas.
Ce que nous contrôlonsVariété, parcelle, stade de maturité, date de cueillette
Donnée capturéeParcelle + date de récolte, par lot
02
Plateforme de tri
Laver, calibrer, orienter
Réception au quai, lavage, tri et calibrage. Chaque lot est orienté selon sa qualité : export en frais, ou transformation. Le refroidissement intervient dès la réception.
Ce que nous contrôlonsContrôle réception, identification du lot, tri qualité, chaîne du froid
Capacité7,2 t/h lavage · tri · calibrage
03
Transformation
Trois lignes, un même hall
Pulpe NFC, mangue séchée et beurre de mangue sont produits sur le même site, en zones séparées. Épluchage, dénoyautage, découpe, puis process dédié par produit — le tout alimenté au solaire.
Ce que nous contrôlonsParamètres process, temps de séjour, températures, points critiques HACCP
Capacité4 t/h ligne pulpe de mangue
04
Export
Libérer, charger, expédier
Zone produits finis séparée, libération qualité avant expédition, quai dédié. Départ en conteneur vers le port de Dakar ou l'aéroport de Diass, selon la destination.
Ce que nous contrôlonsLibération qualité, identification palette/lot, documentation d'export
Donnée transmiseDossier par lot, du verger au conteneur
Conception hygiénique
L'hygiène n'est pas une procédure : c'est un plan.
Dans une usine agroalimentaire, la sécurité sanitaire se joue au moment de dessiner les murs — pas après. Notre hall a été conçu selon les principes du Codex Alimentarius, avant même le premier coup de pelle.
Principe 01
Marche en avant
Le produit progresse sans retour arrière. Le quai de réception et le quai d'expédition sont aux extrémités opposées du hall : le brut n'emprunte jamais le chemin du fini.
Principe 02
Séparation des zones
Matières premières, zones de process et produits finis occupent des espaces distincts. Les flux de personnel, de matières et de déchets ne se croisent pas.
Principe 03
Sas d'hygiène
Quatre sas encadrent les transitions entre niveaux d'hygiène. On ne passe pas d'une zone à l'autre sans franchir un point de contrôle.
Référentiels de conception : Codex Alimentarius (CXC 1-1969) — séparation des zones à niveaux d'hygiène différents · principes HACCP intégrés dès la conception · bonnes pratiques de fabrication agroalimentaire.
La donnée qui circule
La traçabilité se capture, elle ne se reconstitue pas.
Une traçabilité crédible n'est pas un tableur rempli après coup. C'est une donnée saisie au moment du geste, à chaque point de contrôle, et rattachée à un lot unique.
C'est pourquoi l'architecture numérique du parc a été conçue en même temps que l'usine : supervision industrielle, identification des lots, contrôles qualité et documentation d'export forment une seule chaîne d'information.
- Au vergerParcelle, variété, date de récolte
- Au triNuméro de lot, contrôle réception, orientation qualité
- En ligneParamètres process, températures, points critiques
- Au laboAnalyses, certificat d'analyse (CoA) par lot
- À l'exportLibération qualité, palette, documentation
Photographie — contrôle qualité, laboratoireLes lignes de transformation
Trois procédés, une même mangue.
Rien ne se perd : le fruit alimente trois lignes, et le noyau lui-même devient un ingrédient.
Ligne 02
Mangue séchée
Épluchage, dénoyautage, découpe, puis séchage doux à basse température. Sans sucre ajouté, sans sulfites.
Solaire — énergie de séchage
Ligne 03
Beurre de mangue
Valorisation de l'amande du noyau — un coproduit de la découpe — en corps gras alimentaire et cosmétique.
Coproduit — zéro perte
Parlons approvisionnement
Une filière que vous pouvez auditer.
Spécifications, protocole de traçabilité, capacités, calendrier de campagne : l'équipe export vous transmet les éléments dont vous avez besoin.